tuntas.orgUnduh Modul Gratis →
Modul Ajar SMK

Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner SMK

9 modul ajar Dasar-dasar Kuliner SMK untuk kelas X — mulai Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan (CHSE) serta HACCP, Pelayanan Prima…

9 modul siap pakaiFase EWord + PDFAtas nama Anda
📥 Unduh Modul Ajar — GRATISIsi nama, sekolah & materi · ±1 menit · Word + PDF ber-kopAtau lihat dulu 9 materi Dasar-dasar Kuliner SMK & modul yang sudah jadi ↓

Pilih mata pelajaran

Dasar-dasar Kuliner

Pilih kelas

Kelas X

Semua materi di halaman ini berwujud seperti ini

Yang diperlihatkan kebetulan modul Proses Bisnis Industri Kuliner, salah satu materi di daftar bawah yang sudah jadi — materi lain menghasilkan berkas dengan bentuk yang sama. Dua baris kuning itu satu-satunya yang masih kosong, dan keduanya terisi nama serta sekolah Anda begitu diunduh.

11 lembarSampulIdentitasDesainPertemuan 1Pertemuan 2LKPDAsesmenATPBahan AjarGlosariumPengesahan

📄 Buka modul Proses Bisnis Industri Kuliner selengkapnya →✍️ Buat untuk Materi Anda — GRATISDitulis mesin ±1 menit · Word + PDF ber-kop · nama Anda tercetak

Mencari materi lain? Seluruh materi Dasar-dasar Kuliner SMK ada di daftar bawah ↓

Contoh wujud berkas · Dasar-dasar Kuliner SMK
KURIKULUM MERDEKA
✦ DEEP LEARNING · PEMBELAJARAN MENDALAM ✦
MODUL AJAR
Proses Bisnis Industri Kuliner
Dasar-dasar Kuliner · Kelas X · Fase E
DISUSUN OLEHnama Andasekolah AndaTahun Pelajaran 2026/2027
Lembar 1 · Sampul
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
MODUL AJAR
Proses Bisnis Industri Kuliner
Dasar-dasar Kuliner · Fase E · Kelas X · Kurikulum Merdeka · Pembelajaran Mendalam
A.  IDENTITAS MODULCP: Kepka BSKAP 046/H/KR/2025
Penyusunnama Anda
Satuan Pendidikansekolah Anda
Mata PelajaranDasar-dasar Kuliner
Fase / KelasE / X
Materi PokokProses Bisnis Industri Kuliner
Alokasi Waktu2 Pertemuan (8 JP: 4 JP × 45 menit = 180 menit per pertemuan)
Tahun Pelajaran2026/2027
PendekatanPembelajaran Mendalam
Model PembelajaranProblem Based Learning (PBL) + praktik
Bentuk DokumenModul Ajar — memuat RPP

✍️ Dua baris kuning di atas terisi otomatis saat Anda mengunduh — beserta kop, logo, dan nama sekolah di kepala tiap lembar.

B.  KOMPONEN INTI8 Dimensi Profil Lulusan

Identifikasi Peserta Didik:

Kesiapan belajar (kompetensi awal)Peserta didik memiliki pemahaman dasar tentang jenis-jenis usaha kuliner dan beberapa produk kuliner yang umum.

Dimensi Profil Lulusan yang dikembangkan:

  1. Penalaran kritis — mengolah informasi, menganalisis, dan menarik simpulan secara logis
  2. Kreativitas — menghasilkan gagasan dan karya yang orisinal serta bermanfaat
  3. Kolaborasi — bekerja sama secara efektif untuk mencapai tujuan bersama

🔒 Elemen tiap dimensi beserta wujudnya pada materi ini tersedia di Paket Lengkap.

Capaian Pembelajaran (CP):

AcuanKepka BSKAP No. 046/H/KR/2025
Elemen / DomainProses Bisnis Menyeluruh di Bidang Kuliner
Rumusan CP FasePeserta didik mampu memahami dan menganalisis proses bisnis industri kuliner secara menyeluruh, mengidentifikasi peluang dan tantangan, serta merumuskan strategi pengembangan usaha kuliner yang berkelanjutan.

Identifikasi materi — 4 dimensi pengetahuan:

FaktualIndustri kuliner mencakup berbagai jenis usaha seperti restoran, kafe, katering, dan toko roti yang memiliki proses operasional unik.
KonseptualProses bisnis industri kuliner adalah serangkaian aktivitas terstruktur yang mengubah input menjadi output berupa produk atau layanan kuliner untuk mencapai tujuan bisnis.
ProseduralPeserta didik akan mempelajari tahapan identifikasi peluang pasar, perencanaan produk, pengadaan bahan, produksi, pemasaran, penjualan, hingga evaluasi operasional dalam bisnis kuliner.
MetakognitifPeserta didik akan menyadari pentingnya perencanaan strategis dan adaptasi terhadap perubahan pasar dalam menjalankan bisnis kuliner yang sukses.

Tujuan Pembelajaran:

  1. Setelah mengamati studi kasus usaha kuliner, peserta didik dapat mengidentifikasi komponen utama proses bisnis industri kuliner dengan tepat.
  2. Melalui diskusi kelompok, peserta didik dapat menganalisis keterkaitan antar komponen proses bisnis dalam sebuah usaha kuliner secara logis.
  3. Dengan simulasi perencanaan usaha kuliner, peserta didik dapat merancang alur proses bisnis sederhana untuk produk kuliner baru secara sistematis.
  4. Melalui praktik pengolahan produk kuliner, peserta didik dapat menerapkan tahapan produksi sesuai standar operasional yang ditetapkan dengan cermat.
  5. Setelah melakukan presentasi, peserta didik dapat mengevaluasi efektivitas proses bisnis yang telah dirancang dan diimplementasikan dengan argumen yang kuat.
Halaman 2 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 2 · Identitas
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
B.  KOMPONEN INTI (lanjutan)

Pemahaman bermakna: Memahami proses bisnis industri kuliner membantu peserta didik melihat keseluruhan rantai nilai, dari hulu ke hilir, serta mengidentifikasi area inovasi dan peningkatan efisiensi untuk menciptakan usaha kuliner yang kompetitif dan berkelanjutan.

Pertanyaan pemantik: "Menurutmu, apa saja tahapan penting yang harus dilalui sebuah usaha kuliner, mulai dari ide hingga produknya dinikmati pelanggan?"

C.  DESAIN PEMBELAJARANPermendikdasmen 13/20254 Kerangka Pembelajaran Mendalam
Praktik PedagogisProblem Based Learning (PBL) + praktik
Lintas Disiplin IlmuEkonomi Bisnis: Peserta didik menerapkan prinsip-prinsip ekonomi dalam analisis pasar, penetapan harga, dan strategi pemasaran produk kuliner.
Produk Kreatif dan Kewirausahaan: Peserta didik mengembangkan ide produk kuliner inovatif, merancang kemasan, dan menyusun strategi promosi yang menarik.
Bahasa Indonesia: Peserta didik menyusun laporan perencanaan bisnis dan mempresentasikan hasil kerjanya dengan bahasa yang lugas dan efektif.
Kemitraan PembelajaranOrang tua atau pelaku usaha kuliner di lingkungan sekitar dapat diundang untuk berbagi pengalaman dan memberikan masukan terhadap ide bisnis kuliner peserta didik.
Lingkungan PembelajaranPembelajaran dilakukan di dapur praktik sekolah yang bersih dan aman, serta dilengkapi dengan akses internet untuk riset pasar dan inspirasi produk.
Pemanfaatan Teknologi DigitalPeserta didik memanfaatkan aplikasi pengolah kata atau presentasi untuk menyusun proposal rencana bisnis sederhana dan menggunakan media sosial untuk simulasi pemasaran produk kuliner.
Halaman 3 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 3 · Desain
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
D.1  KEGIATAN PEMBELAJARAN — PERTEMUAN 1Rumus 8-3-3-4 · 3 Pengalaman Belajartotal 180 menit · awal 30 · inti 120 · penutup 30
Model PembelajaranProblem Based Learning (PBL)
Tujuan Pertemuan 1Setelah mengamati studi kasus usaha kuliner, peserta didik dapat mengidentifikasi komponen utama proses bisnis industri kuliner dengan tepat.
TahapanAlokasiKegiatan Pembelajaran
Kegiatan AwalBerkesadaran (Mindful)30 menit
  1. Guru mengucapkan salam, memimpin doa, dan memeriksa kehadiran peserta didik.
  2. Apersepsi: Guru menampilkan video singkat tentang kesibukan di dapur restoran dan bertanya, 'Apa saja aktivitas yang kamu lihat di video ini? Bagaimana aktivitas tersebut bisa berjalan lancar?'
  3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran hari ini dan pertanyaan pemantik, 'Menurutmu, apa saja tahapan penting yang harus dilalui sebuah usaha kuliner, mulai dari ide hingga produknya dinikmati pelanggan?' untuk menumbuhkan kesadaran peserta didik akan arah belajar.
Inti — MemahamiBermakna (Meaningful)35 menit
  1. Orientasi pada masalah: Guru menayangkan studi kasus berupa deskripsi sebuah usaha kafe lokal yang sedang berkembang, termasuk tantangan yang dihadapinya, lalu meminta peserta didik membaca studi kasus tersebut.
  2. Guru membagikan LKPD 1 kepada setiap kelompok yang berisi pertanyaan panduan untuk mengidentifikasi masalah dan komponen bisnis dalam studi kasus kafe tersebut.
  3. Peserta didik secara berkelompok mengidentifikasi masalah-masalah yang dihadapi kafe dan mencatat komponen-komponen bisnis yang terlibat dalam studi kasus tersebut pada LKPD 1.
Inti — MengaplikasiBermakna (Meaningful)55 menit
  1. Mengorganisasi peserta didik untuk belajar: Guru meminta setiap kelompok untuk memilih satu masalah utama dari studi kasus dan merumuskan pertanyaan kunci terkait proses bisnis yang relevan.
  2. Membimbing penyelidikan: Peserta didik berdiskusi dalam kelompok untuk mengumpulkan informasi dari bahan ajar dan sumber lain (internet) guna menjawab pertanyaan kunci dan menganalisis keterkaitan antar komponen proses bisnis.
  3. Setiap kelompok membuat peta pikiran atau diagram alir sederhana yang menggambarkan komponen proses bisnis kafe dan bagaimana mereka saling berinteraksi untuk memecahkan masalah yang diidentifikasi.
Inti — MerefleksiBermakna (Meaningful)30 menit
  1. Mengembangkan dan menyajikan hasil karya: Setiap kelompok mempresentasikan hasil identifikasi dan analisis proses bisnis kafe di depan kelas menggunakan peta pikiran atau diagram alir.
  2. Kelompok lain memberikan umpan balik konstruktif terhadap presentasi, termasuk pertanyaan dan saran perbaikan.
  3. Guru memberikan penguatan terhadap konsep-konsep kunci yang telah dipresentasikan dan meluruskan miskonsepsi yang mungkin muncul.
Kegiatan PenutupMenggembirakan (Joyful)30 menit
  1. Guru dan peserta didik bersama-sama menyimpulkan komponen-komponen utama proses bisnis industri kuliner dan pentingnya analisis keterkaitan antar komponen.
  2. Refleksi & Apresiasi: Guru mengajak peserta didik merefleksikan pembelajaran hari ini, 'Apa hal baru yang kamu pelajari hari ini? Bagaimana perasaanmu saat bekerja dalam kelompok?' kemudian memberikan apresiasi atas partisipasi aktif peserta didik.
  3. Guru memberikan tugas rumah untuk mencari contoh proses bisnis pada jenis usaha kuliner yang berbeda dan menginformasikan materi untuk pertemuan berikutnya.

Tahapan inti mengikuti 3 Pengalaman Belajar Pembelajaran Mendalam: memahami → mengaplikasi → merefleksi; label di kolom kiri menunjukkan prinsip yang diwujudkan tiap tahapan.

Halaman 4 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 4 · Pertemuan 1
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
D.2  KEGIATAN PEMBELAJARAN — PERTEMUAN 2Rumus 8-3-3-4 · 3 Pengalaman Belajartotal 180 menit · awal 30 · inti 120 · penutup 30
Model PembelajaranProblem Based Learning (PBL) + praktik
Tujuan Pertemuan 2Dengan simulasi perencanaan usaha kuliner, peserta didik dapat merancang alur proses bisnis sederhana untuk produk kuliner baru secara sistematis.
TahapanAlokasiKegiatan Pembelajaran
Kegiatan AwalBerkesadaran (Mindful)30 menit
  1. Guru mengucapkan salam, memimpin doa, dan memeriksa kehadiran peserta didik.
  2. Apersepsi: Guru meminta peserta didik membagikan hasil tugas rumah mereka tentang contoh proses bisnis usaha kuliner yang berbeda, lalu bertanya, 'Apa persamaan dan perbedaan proses bisnis yang kamu temukan?'
  3. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran hari ini, yaitu merancang dan menerapkan proses bisnis untuk produk kuliner baru, agar peserta didik memahami arah dan manfaat kegiatan.
Inti — MemahamiBermakna (Meaningful)35 menit
  1. Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah: Guru menampilkan beberapa contoh produk kuliner inovatif dan meminta peserta didik untuk menganalisis potensi pasar serta tantangan dalam proses bisnisnya.
  2. Guru memberikan penjelasan singkat tentang tahapan perencanaan proses bisnis, termasuk identifikasi pasar, penentuan produk, pengadaan bahan, produksi, dan pemasaran.
  3. Peserta didik berdiskusi dalam kelompok untuk memilih satu ide produk kuliner baru yang akan mereka kembangkan dan merumuskan konsep dasarnya.
Inti — MengaplikasiBermakna (Meaningful)55 menit
  1. Guru membagikan Jobsheet Praktik Perencanaan dan Produksi Kuliner kepada setiap kelompok sebagai panduan untuk merancang alur proses bisnis dan melakukan praktik produksi.
  2. Setiap kelompok merancang alur proses bisnis sederhana untuk produk kuliner baru mereka, termasuk tahapan pengadaan bahan, produksi, pengemasan, dan strategi pemasaran awal, lalu menuliskannya di Jobsheet.
  3. Peserta didik melakukan praktik pengolahan produk kuliner sesuai dengan alur proses bisnis yang telah mereka rancang, dengan bimbingan guru dan memperhatikan aspek K3.
  4. Kelompok mencatat setiap tahapan produksi, kendala yang dihadapi, dan solusi yang diterapkan selama praktik pada bagian observasi di Jobsheet.
Inti — MerefleksiBermakna (Meaningful)30 menit
  1. Setiap kelompok menyajikan produk kuliner yang telah dibuat dan menjelaskan alur proses bisnis yang mereka rancang, termasuk hasil pengamatan selama praktik.
  2. Peserta didik lain dan guru memberikan umpan balik terhadap produk dan proses bisnis yang disajikan, mencakup cita rasa, presentasi, efisiensi proses, dan potensi pengembangan.
  3. Guru memberikan penguatan mengenai pentingnya perencanaan yang matang dan adaptasi dalam pelaksanaan proses bisnis untuk mencapai kualitas produk yang optimal.
Kegiatan PenutupMenggembirakan (Joyful)30 menit
  1. Guru dan peserta didik bersama-sama menyimpulkan tahapan perencanaan dan implementasi proses bisnis dalam industri kuliner serta faktor-faktor keberhasilannya.
  2. Refleksi & Apresiasi: Guru menanyakan, 'Bagaimana perasaanmu setelah berhasil menciptakan produk kuliner dan merancang proses bisnisnya? Apa pelajaran paling berharga hari ini?' dan memberikan apresiasi atas kerja keras dan kreativitas peserta didik.
  3. Guru memberikan informasi mengenai asesmen akhir dan memberikan motivasi untuk terus mengembangkan keterampilan di bidang kuliner.

Tahapan inti mengikuti 3 Pengalaman Belajar Pembelajaran Mendalam: memahami → mengaplikasi → merefleksi; label di kolom kiri menunjukkan prinsip yang diwujudkan tiap tahapan.

Halaman 5 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 5 · Pertemuan 2
LKPD — LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
NamaKelasKelompok
TanggalNilaiParaf Guru

Waktu pengerjaan: 55 menit

Tujuan: Kamu akan menganalisis studi kasus usaha kuliner untuk mengidentifikasi komponen dan masalah dalam proses bisnisnya.

Petunjuk: 1) Berdoalah sebelum mulai. 2) Gunakan APD dan patuhi aturan K3. 3) Kerjakan langkah secara berurutan, catat temuan di tabel, lalu simpulkan.

Info singkat: Industri kuliner adalah sektor yang dinamis dan terus berkembang, menawarkan beragam peluang. Memahami proses bisnis di baliknya sangat penting untuk mencapai kesuksesan.

Alat & bahan: Kertas, pulpen, bahan ajar, akses internet.

Langkah kerja:

  1. Bacalah studi kasus 'Kafe Aroma Kopi' yang diberikan oleh gurumu (Gambar 1).
  2. Identifikasi masalah-masalah utama yang dihadapi oleh Kafe Aroma Kopi berdasarkan studi kasus.
  3. Catat komponen-komponen proses bisnis yang ada dalam Kafe Aroma Kopi (misalnya, pengadaan bahan baku, produksi, pemasaran).
  4. Diskusikan dengan kelompokmu, bagaimana keterkaitan antar komponen proses bisnis tersebut dalam menyelesaikan masalah yang ada.
  5. Buatlah peta pikiran yang menggambarkan proses bisnis Kafe Aroma Kopi dan masalah yang teridentifikasi.
Tabel kerja LKPDtabel pengamatan, diisi muridlembar refleksi murid · 2 pertanyaankolom kesimpulan kelompok · refleksi emoji

🔒 Tabel kerja dan lembar refleksi murid tidak ditampilkan di pratinjau — keduanya ada di berkas unduhan.

Halaman 6 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 6 · LKPD
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
ASESMENStandar Proses — Permendikdasmen 1/2026

Asesmen awal (diagnostik):

  1. Sebutkan tiga contoh jenis usaha kuliner yang kamu ketahui!
  2. Menurutmu, apa yang dimaksud dengan 'proses' dalam sebuah usaha?
  3. Apa saja yang diperlukan untuk membuat sebuah produk makanan atau minuman?

Formatif (proses): Observasi partisipasi peserta didik dalam diskusi kelompok, penilaian peta pikiran/diagram alir di LKPD 1, dan penilaian Jobsheet praktik pengolahan produk kuliner.

Sumatif (akhir): Penilaian presentasi hasil rancangan proses bisnis dan produk kuliner, serta tes tertulis untuk mengukur pemahaman konsep.

Rubrik KKTP2 kriteria · 4 tingkat ketercapaian
Kunci jawaban5 pilihan ganda + 3 uraian

🔒 Rubrik KKTP dan kunci jawaban tidak ditampilkan di pratinjau — rubrik ada di berkas unduhan, kunci jawaban khusus member Paket Lengkap.

Halaman 7 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 7 · Asesmen
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)Kurikulum Merdeka
NoTujuan PembelajaranMateriAlokasiDimensi
1Setelah mengamati studi kasus usaha kuliner, peserta didik dapat mengidentifikasi komponen utama proses bisnis industri kuliner dengan tepat.Pengenalan Proses Bisnis Industri Kuliner4 JPPenalaran Kritis
2Melalui diskusi kelompok, peserta didik dapat menganalisis keterkaitan antar komponen proses bisnis dalam sebuah usaha kuliner secara logis.Analisis Keterkaitan Komponen Bisnis4 JPKolaborasi
3Dengan simulasi perencanaan usaha kuliner, peserta didik dapat merancang alur proses bisnis sederhana untuk produk kuliner baru secara sistematis.Perencanaan dan Implementasi Proses Bisnis Kuliner4 JPKreativitas
Halaman 8 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 8 · ATP
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
BAHAN AJAR

Industri kuliner adalah sektor yang dinamis dan terus berkembang, menawarkan beragam peluang. Memahami proses bisnis di baliknya sangat penting untuk mencapai kesuksesan. Modul ini akan membimbing kamu menjelajahi seluk-beluk operasional usaha kuliner, mulai dari identifikasi ide hingga produk siap dinikmati pelanggan. Dengan pemahaman yang kuat, kamu akan siap merancang dan mengelola bisnis kuliner yang inovatif dan berkelanjutan.

1. Pengertian Proses Bisnis Industri Kuliner
Proses bisnis industri kuliner adalah serangkaian aktivitas yang saling terkait dan terstruktur untuk menghasilkan produk atau layanan kuliner. Ini mencakup semua tahapan, mulai dari ide awal, pengadaan bahan baku, proses produksi, distribusi, pemasaran, penjualan, hingga layanan purna jual. Setiap tahapan memiliki peran krusial dalam menciptakan nilai dan kepuasan pelanggan. Efisiensi dan efektivitas proses ini sangat mempengaruhi profitabilitas dan keberlanjutan usaha kuliner.

2. Komponen Utama Proses Bisnis Kuliner
Ada beberapa komponen utama dalam proses bisnis kuliner. Pertama, riset pasar dan pengembangan produk untuk mengidentifikasi kebutuhan pelanggan dan menciptakan menu inovatif. Kedua, pengadaan bahan baku yang berkualitas dan berkelanjutan. Ketiga, proses produksi atau pengolahan makanan dengan standar higienis. Keempat, pemasaran dan penjualan untuk menjangkau target pasar. Kelima, pelayanan pelanggan yang prima. Keenam, manajemen keuangan dan operasional untuk memastikan kelancaran bisnis. Semua komponen ini harus terintegrasi dengan baik.

3. Tahapan Perencanaan Proses Bisnis
Perencanaan proses bisnis dimulai dengan identifikasi peluang pasar dan penentuan target pelanggan. Selanjutnya, merancang konsep produk atau menu yang unik dan menarik. Kemudian, menentukan sumber bahan baku, merencanakan kapasitas produksi, dan menyusun standar operasional prosedur (SOP) untuk setiap tahapan. Perencanaan juga mencakup strategi penetapan harga, saluran distribusi, dan promosi yang efektif. Perencanaan yang matang adalah fondasi bagi keberhasilan implementasi.

4. Implementasi dan Evaluasi Proses Bisnis
Setelah perencanaan, tahap berikutnya adalah implementasi, yaitu menjalankan semua aktivitas sesuai dengan SOP yang telah ditetapkan. Ini melibatkan pengelolaan tim, pengawasan kualitas, dan pemantauan kinerja. Evaluasi adalah tahapan penting untuk mengukur keberhasilan proses bisnis. Dengan menganalisis data penjualan, umpan balik pelanggan, dan efisiensi operasional, pelaku usaha dapat mengidentifikasi area yang perlu diperbaiki atau dikembangkan. Evaluasi berkelanjutan mendorong inovasi dan peningkatan kualitas.

Rangkuman: Proses bisnis industri kuliner adalah rangkaian aktivitas terstruktur dari ide hingga produk siap jual, meliputi riset pasar, pengadaan, produksi, pemasaran, penjualan, dan evaluasi. Pemahaman mendalam tentang komponen dan tahapan ini sangat penting untuk merancang dan mengelola usaha kuliner yang efisien, inovatif, dan berkelanjutan. Perencanaan yang matang dan evaluasi berkelanjutan merupakan kunci keberhasilan di sektor yang kompetitif ini.

Halaman 9 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 9 · Bahan Ajar
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
GLOSARIUM
IstilahArti
Proses BisnisSerangkaian aktivitas yang terstruktur untuk menghasilkan produk atau layanan.
Riset PasarKegiatan pengumpulan dan analisis informasi tentang pasar, pelanggan, dan pesaing.
SOP (Standar Operasional Prosedur)Pedoman tertulis langkah-langkah kerja yang harus diikuti untuk menjalankan suatu tugas.
Rantai NilaiSerangkaian aktivitas yang dilakukan perusahaan untuk menciptakan nilai bagi pelanggan.
Daftar pustaka4 rujukan

🔒 Daftar pustaka tidak ditampilkan di pratinjau — ada di berkas unduhan.

Halaman 10 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 10 · Glosarium
PEMERINTAH / YAYASAN PENYELENGGARANama sekolah AndaModul Ajar Dasar-dasar Kuliner · Tahun Pelajaran 2026/2027
PENGESAHAN

Modul ajar "Proses Bisnis Industri Kuliner" mata pelajaran Dasar-dasar Kuliner Kelas X ini disusun sesuai ketentuan Kurikulum Merdeka · Pembelajaran Mendalam dan dinyatakan dapat digunakan dalam pembelajaran Tahun Pelajaran 2026/2027.

Mengetahui,
Kepala Sekolah
…………, …………
Guru Mata Pelajaran
( ……………… )
NIP. …………
nama Anda
NIP. …………

Rujukan: Permendikdasmen No. 13 Tahun 2025 (Pembelajaran Mendalam) · Permendikdasmen No. 1 Tahun 2026 (Standar Proses) · CP: Kepka BSKAP No. 046/H/KR/2025

Halaman 11 · Proses Bisnis Industri Kuliner — pratinjau tuntas.org
Lembar 11 · Pengesahan
Geser untuk membuka semuanya · seluruh 11 lembar ini ikut terunduh, tidak ada yang ditahan.

Materi bertanda + dibuatkan begitu Anda ketuk — ±1 menit, langsung jadi Word + PDF ber-kop atas nama Anda. Gratis.

Peta materi Dasar-dasar Kuliner SMK — 9 materi, kelas X, modul ajar siap unduh
Contoh sampul modul ajar Dasar-dasar Kuliner SMK — Word + PDF ber-kop, atas nama Anda.

Materi lain yang tersedia2 modul

PoultryModul siap unduh · Word + PDF ber-kopPraktik Dasar Memasak secara MenyeluruhModul siap unduh · Word + PDF ber-kop

Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner di SMK

Peta di halaman ini memuat 9 materi Dasar-dasar Kuliner kelas X di SMK, urut mengajar. Kelasnya mencakup Fase E, dan fase tiap kelas tertulis pada judul kelompoknya di peta atas. Modulnya disusun untuk SMK di bawah Kementerian Pendidikan Dasar dan Menengah. Dasar-dasar Kuliner adalah mata pelajaran kejuruan kelas X (Fase E) — Dasar-dasar Program Keahlian — dengan alokasi 432 JP setahun (12 JP per minggu). Kelas XI dan XII melanjutkannya dengan mata pelajaran konsentrasi keahlian, jadi peta di halaman ini hanya berisi kelas X.

Di sekolah, Dasar-dasar Kuliner juga dipanggil boga, jasa boga, tata boga, dan dasar kuliner — sebutan yang berbeda untuk mata pelajaran yang sama. Peta materi di halaman ini berlaku untuk sebutan mana pun.

Yang disusun di sini perangkat ajar Dasar-dasar Kuliner SMK — satu berkas yang di lapangan dipanggil empat nama sekaligus: modul ajar, RPP (istilah resmi sejak Permendikdasmen 1/2026), modul ajar deep learning, dan RPM (Rencana Pembelajaran Mendalam). Sampulnya memang bertanda Deep Learning · Pembelajaran Mendalam: kegiatan intinya berkerangka memahami – mengaplikasi – merefleksi (Permendikdasmen 13/2025) dengan 8 Dimensi Profil Lulusan — penerus Profil Pelajar Pancasila — dan capaian pembelajaran Dasar-dasar Kuliner SMK mengacu Kepka BSKAP 046/H/KR/2025.

Tiap materi di peta atas dapat disusun menjadi modul ajar Dasar-dasar Kuliner SMK yang lengkap — memuat capaian pembelajaran (CP) fase beserta elemennya, ATP, tujuan pembelajaran, langkah kegiatan, LKPD, rubrik KKTP, asesmen awal–formatif–sumatif, bahan ajar, glosarium, dan bank soal — dalam Word (.docx) dan PDF ber-kop tahun pelajaran 2026/2027, atas nama Anda. Satu berkas, bukan berkas yang dikumpulkan satu per satu.

Modul gratis di halaman ini sudah cukup untuk disetor ke sekolah

Gratis sepenuhnya, tanpa biaya apa pun. Nama dan sekolah Anda langsung tercetak di kopnya.

📥 Unduh Modul Ini GratisTinggal isi nama, sekolah & materi · ±1 menit jadi
✨ Mau lebih lengkap?
+6 lembar

Tiap modul ajar Dasar-dasar Kuliner bisa jadi lebih lengkap

Ini 6 lembar tambahannya. Geser untuk lihat 👉

Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XPeta Konsep
Proses Bisnis Industri KulinerPengertian Proses Bisnis Industri KulinerKomponen Utama Proses Bisnis KulinerTahapan Perencanaan Proses BisnisImplementasi dan Evaluasi Proses Bisnis
Dari sub-bab Proses Bisnis Industri KulinerLembar tambahan
Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XIce Breaking
Pertemuan 1Pertemuan 2Pertemuan 3… hingga Pertemuan 8
Biar kelas langsung hidupLembar tambahan
Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XLKPD Tiap Pertemuan
P1P2P3…Temuan / hasil kerjaBukti atau alasanSimpulan
Beda tiap pertemuanLembar tambahan
Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XRefleksi Guru & Siswa
GuruKetercapaian tujuan pembelajaranPeserta didik yang perlu pendampinganPeserta didikSaya sudah memahami …Hal yang masih membingungkan …
Tinggal isi habis mengajarLembar tambahan
Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XRemedial & Pengayaan
RemedialUntuk yang belum mencapai tujuanPengayaanUntuk yang tuntas lebih awal
Buat yang tertinggal & yang sudah tuntasLembar tambahan
Nama sekolah AndaDasar-dasar Kuliner · Kelas XProfil Lulusan
Penalaran kritisKreativitasKolaborasi
Sudah dikaitkan ke materi iniLembar tambahan

🎁 Plus perangkat setahun & bonus

Sekali ambil paket, administrasi setahun ikut beres.

Semua paketPPT Bahan Tayang
Satu berkas per pertemuanTujuan, materi, kuisKesimpulan & refleksi
Siap tayang, bisa disunting
Semua paketProta
1Proses Bisnis Industri Kuliner1Perkembangan Bidang Kuliner1Profesi dan Kewirausahaan Bidang Kuliner (Foodpreneur dan Job-Profile)1Pelayanan Prima (Excellent Service) di Bidang Kuliner1Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan (CHSE) serta HACCP…+4 materi lagi
Setahun penuh, sudah ber-kop
Semua paketPromes Semester 1
MateriJASONDProses Bisnis Industri KulinerPerkembangan Bidang KulinerProfesi dan Kewirausahaan Bidang Kuliner (Foodpreneur dan Job-Profile)Pelayanan Prima (Excellent Service) di Bidang Kuliner
Sebaran materi per bulan
Semua paketJurnal Mengajar
Satu baris per pertemuanTanggal dari kaldikMateri, tujuan, kegiatan
Per semester, A4 mendatar
Paket 30 & 60Soal PTS & PAS
Kisi-kisiNaskah soal + kunciKartu soal
Kisi-kisi sampai kartu soal
Paket 30 & 60Administrasi Kelas
Program kerja wali kelasDaftar hadir siswaDaftar nilai NH/PTS/PASJurnal agenda
Terisi atas nama Anda
Paket 30 & 60Piagam Siswa
PIAGAMdiberikan kepada
Satu halaman per siswa
Paket 60e-Kinerja
Dokumen kinerja guruPerangkat penilaian
Dokumen kinerja guru
Paket 60Deskripsi Rapor
Nama + nilai ditempelDeskripsi tiap siswa jadi
Penyelamat akhir semester
Paket 60Program Ekskul
Latihan Juli–JuniLomba & anggaran
Pramuka, PMR, Rohis, dll.

Tidak wajib kok. Kalau nanti butuh, tinggal ambil paketnya, mulai Rp2.000 per modul di Paket 60 Modul.

Mata Pelajaran Lain di SMK

Mengajar lebih dari satu mapel? Peta materinya sudah tersedia juga.

Agribisnis Pengolahan Hasil PertanianAgribisnis Perikanan Air TawarAgribisnis Tanaman Pangan dan HortikulturaAgribisnis Tanaman PerkebunanAgribisnis Ternak UnggasAkuntansiAnimasiBahasa IndonesiaBahasa InggrisBisnis DigitalDasar-dasar Agribisnis PerikananDasar-dasar Agribisnis TanamanDasar-dasar Agribisnis TernakDasar-dasar Agriteknologi Pengolahan Hasil PertanianDasar-dasar Akuntansi dan Keuangan LembagaDasar-dasar AnimasiDasar-dasar Broadcasting dan PerfilmanDasar-dasar Busana

Pertanyaan Seputar Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner SMK

Apakah modul ajar Dasar-dasar Kuliner ini gratis?

Ya. Tiga modul ajar gratis tersedia bertahap atas nama Anda: modul pertama Word + PDF, dua berikutnya PDF; modul berikutnya terbuka setiap 18 jam.

Apa saja materi Dasar-dasar Kuliner SMK?

9 materi, urut mengajar dari Proses Bisnis Industri Kuliner hingga Praktik Dasar Memasak Indonesia, Oriental, Kontinental, dan Pastry Bakery. Seluruhnya terdaftar di peta halaman ini beserta elemen dan tujuan pembelajarannya begitu modulnya disusun.

Apakah ini modul ajar deep learning atau RPM?

Ya — ketiganya dokumen yang sama. Modul di sini disusun dengan pendekatan Pembelajaran Mendalam (Permendikdasmen 13/2025): kegiatan intinya berkerangka memahami – mengaplikasi – merefleksi, sasaran karakternya 8 Dimensi Profil Lulusan, dan sampulnya bertanda Deep Learning · Pembelajaran Mendalam. Sebagian guru menyebutnya RPM (Rencana Pembelajaran Mendalam), sebagian RPP deep learning; istilah resminya RPP sejak Permendikdasmen 1/2026.

Bisakah saya meminta materi yang belum ada di daftar?

Bisa. Ketuk materi bertanda + pada daftar di atas — mapel, kelas, dan materinya langsung terbawa, tinggal isi nama dan sekolah Anda.

Apakah ATP, LKPD, dan KKTP-nya ikut, dan bisa langsung diunduh Word atau PDF?

Keduanya, dan langsung. Satu kali susun menghasilkan berkas Word (.docx) yang masih bisa Anda sunting sekaligus PDF siap cetak — keduanya ber-kop sekolah, bertahun pelajaran 2026/2027, dan atas nama Anda. Isinya satu perangkat ajar utuh: modul ajar berikut ATP, LKPD, rubrik KKTP, asesmen, bahan ajar, glosarium, dan bank soalnya.

Apakah di sini ada buku siswa atau buku guru Dasar-dasar Kuliner?

Tidak. Yang disusun di sini adalah perangkat ajar guru — modul ajar (RPP) beserta ATP, LKPD, asesmen, bahan ajar, dan bank soalnya. Buku siswa dan buku guru diterbitkan kementerian, dan modul di sini dapat dipakai berdampingan dengan buku mana pun yang dipakai sekolah Anda.

Dasar-dasar Kuliner sering disebut apa lagi?

Nama resminya Dasar-dasar Kuliner, tetapi di sekolah ia juga dipanggil boga, jasa boga, tata boga, dasar kuliner. Borang penyusunan modul mengenali sebutan-sebutan itu juga, jadi Anda boleh mengetik yang biasa Anda pakai — materinya tetap ditemukan.

Apakah sesuai kurikulum terbaru?

Ya. Semua modul mengikuti Kurikulum Merdeka dengan Pembelajaran Mendalam (Permendikdasmen 13/2025) dan ketentuan terbaru lainnya sesuai jenis sekolah.

Penelusuran Terkait Dasar-dasar Kuliner SMK

Pilihan lain yang mungkin Anda perlukan.

Modul Ajar Deep Learning Dasar-dasar Kuliner SMKRPM Dasar-dasar Kuliner SMK 2026/2027RPP Dasar-dasar Kuliner Fase E SMKCP dan Elemen Dasar-dasar Kuliner SMKATP Dasar-dasar Kuliner SMKLKPD dan KKTP Dasar-dasar Kuliner SMKPerangkat Ajar Dasar-dasar Kuliner SMK Kurikulum MerdekaDownload Modul Ajar Dasar-dasar Kuliner Word dan PDFModul Ajar Boga SMKProta dan Prosem Dasar-dasar Kuliner SMKSoal ASAS dan ASTS Dasar-dasar Kuliner SMKMata Pelajaran SMK LainnyaBedanya RPP, Modul Ajar, dan RPMContoh RHK Guru Dasar-dasar Kuliner SMK
Buat sesuai kebutuhanMateri belum tersedia? Buat modul sendiri, gratis.Siap ±1 menit · Word + PDF · langsung atas nama Anda

tuntas.org — administrasi beres, kinerja tuntas.